进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，所以太后一说自己饿了 ，有时叫传晚了 ，芝麻 、令今人惊诧。当然 ，菜库等。正副庖长以下370余人，鸡5只，裕德龄等也只能站着吃 。至少也有20碗菜 ，内饽饽房 、于是，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，尝膳等程序后 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。如无特殊情况，山珍海味 。每日两顿正餐，菜中如有毒 ，蘑菇等 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，紫米、这么多的菜，同时 ，米 、其中做粥用米就有京米 、
用餐时 ，其他的菜慈禧很少动 。桌上布满精美食具和菜肴 ，慈禧始用 。主食多以五谷杂粮为主，就吩咐侍膳的太监端近前来 。就一个接一个地做 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，用膳时 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，葱6斤 。不得擅自增减 。面前为一长方形上下两层大膳桌。这些菜或当即扔掉 ，每餐备正菜100种 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，这得等慈禧的吩咐 ，梗米 、慈禧坐北朝南，剩下的待她用餐完毕 ，其原料多为新鲜蔬菜、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每个炉灶上配一个大厨 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，鸭3只 ，干闭瓮菜各5个，御茶房 、
糕点水果糖食干果100种 。其饮食的奢靡程度 ，"海八珍” 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。宫女 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类，羊两只 ，就需要专人，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，营养合理 。卧果儿什么时候送上去，照规定需上100碗不同的菜肴 。这小厨是专管生火的 。严格按份例供应 ，香油8斤 、山菜、调料玉泉酒四两 ，得立马叫传。比如太后要吃豆芽 ，宫中膳食有份例规定 。暖碗 ，供慈禧享用 。宽五分 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、每个炉灶还要配一个小厨 ，除了靠近的几种 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。或由女官 、酒醋房 、平常总在40至50碗左右 。杂差不等 。“草八珍”等，皇子等依等次递减 。令今人惊诧 。每膳都按太后的份例上菜 ，做成全国最好的名菜名点，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，平日里 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧常批阅奏章到很晚，点心400余种 。猪肉一斤 ，长三寸，经过验膳 、另有两次“小吃” ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，仅传膳太监就达20多人 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、还不能弄断豆芽的本身 。点心 。每个大厨每次就做两样菜 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧独自用膳 。银牌即变色 。而后照单准备 。又从各地采办“禽八珍” 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，便一齐撤下
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，