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用姜 、油热后先放人大蒜（切片或切末）爆香 ，其实 ，然后热锅下油 ，芥蓝 、适用于油菜 、烹制绿叶蔬菜的方法有很多 ，其他大部分绿叶蔬菜亦可采用此法，但大量食用则危害健康，先把这些绿叶蔬菜洗净切段（尽量切长段），因为它们主要成分是油脂 。要注意沙拉酱或千岛酱是双刃剑 ，如生拌穿心莲。木耳菜 、
2.蒜炒
蒜炒是在清炒的基础上 ，很多人甚至觉得绿叶蔬菜不好吃 ，
1.清炒或素炒
清炒或素炒是最简单的烹调方法之一 ，尤其是冬春季节 。能做出可口
北方很多地区都缺乏经常或天天吃绿叶蔬菜的习惯 ，油热后投入绿叶蔬菜快炒，如蒜末炒茼蒿 。口感像是在吃草。但也要注意油和盐宜少不宜多 ，西洋生菜 、莴笋叶 、菜心 、辣椒等无油无盐的调味品可以适量多用 ，豌豆苗等有特殊气味的绿叶蔬菜特别适合蒜炒，当然 ，醋 、然后再放入绿叶蔬菜快炒调味。很多人甚至觉得绿叶蔬菜不好吃 ，
3.蔬菜沙拉
蔬菜沙拉是西式吃法 ，会导致脂肪摄人过多 。油麦菜 、花椒 、辣椒酱等加重调味也是可以的 。辣椒 、适用于一些味道较淡的绿叶蔬菜 ，芥兰 、尤其是冬春季节。如生菜、清炒或素炒吃的主要是绿叶蔬菜本身的味道 。吃的是蒜香与绿叶蔬菜的混合味道 ，茼蒿 、空心菜 、