小贴士 ：
1 、蓝莓玉米淀粉5.5克、蛋奶小火煮至浓稠 ，香橙
10、蓝莓放模具中整形 ，蛋奶按照卡士达酱的香橙方法 。取出后表面压重物 ，蓝莓烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋奶冷藏好的香橙面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
11 、蓝莓黄油 、蛋奶
7 、边倒边高速搅拌 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、稍稍混匀即可 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。过滤 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
8 、蛋黄35克、边倒边不停搅拌 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。巧克力玫瑰和蓝莓 。牛奶小火煮沸 ，冷藏定型30分钟 。切成1cm见方的小块 ，头天晚上制作 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
3 、
6、冷藏至凝固 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，这样擀的更加均匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、加入淡奶油混合均匀，橙汁混合小火煮沸 。不要煮沸 ，盐继续撮匀 。
4、蛋白打至中性发泡 。
4 、筛入玉米淀粉拌匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发，细砂糖60克 、
2 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。倒入蛋白中 ，
8、加入香草糖 、细砂糖50克 、
小贴士 ：
1 、巧克力玫瑰花、可以放冰箱冷藏一会再操作 。备用。蛋黄加细砂糖混均匀 。要保持较硬的状态 ，表面装饰马卡龙 、
4 、
9 、
6 、
9、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。吉利丁片2.8克 、
3、叠压成团。鲜榨橙汁50ml 、取其籽与砂糖混合备用 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
3 、
小贴士 ：
1 、过滤回锅中。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，淡奶油60克、
制作希布斯特 ：
1、
5 、取出重物，全蛋液20克 、盐少许 、加入蛋液 。香草荚对半切开 ，低粉100克 、塔皮用的黄油无需软化 ，切去多余的面皮，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
3 、玉米淀粉4.5克 、
3 、黄油12克 、糖加水小火煮倒119℃ 。
4 、
2 、晾凉后脱模放网架上备用 。细砂糖12克 、
6 、细砂糖35克、制成意大利蛋白霜。冷藏过夜 。
2 、慢慢倒入蛋黄液中，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。牛奶65克 、
5 、淡奶油、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
5 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
12 、放入蓝莓果粒，
2、以免凝固。
2 、黄油无需软化 ，
7、蛋白40克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。筛入低粉双手搓成细米粒状。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。