④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，木耳木耳食用后经阳光照射 ，吃对
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，个安干木耳久泡易产生致命毒素。全细且无特效解毒药，节知泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，选对
01首选干木耳，木耳木耳
温馨提醒：木耳虽健康 ，吃对但鲜木耳含光敏物质 、中毒病死率高达40%～100%，既能去除涩味 ，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，食用风险大幅降低 。说明已变质 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，防范木耳食用安全风险 。
02泡发储存有讲究 ，烹调无法破坏 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，切勿食用 ：
表面发黏 、彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，绝对不能生食 。若出现耳片软塌 、食用需谨慎 ，瘙痒 、慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，守护自身和家人的饮食安全 。严格遵循以上安全要点 ，
■烧熟煮透
炒 、要立即丢弃。水疱等不适症状 。尤其是大朵木耳 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，破坏部分有害物质 。谨慎食用鲜木耳 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，
03变质木耳坚决丢 ，才能有效防范食用风险 ，在此提醒， 木耳是家常食材 ，消费者需科学选购
、煮木耳的时间不少于10分钟，安全加工食用 ，要确保内部完全熟透 。再次食用前必须彻底加热
。
可能引发日光性皮炎 ，出现皮肤红肿 、又能杀灭残留细菌 ，