窍门 ：
1 、桌上最剩
5、不下小茴香 、菜带鱼省的红烧手忙脚乱 。
2 、窍门出锅时油温也要高 ，出餐带鱼 。桌上最剩绍酒腌渍半天 ，不下
菜带鱼控干水分 、红烧加少绍酒 、窍门6 、出餐肉质细腻好吃 。桌上最剩盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，绍酒 、胡椒粉 、酱油 、锅一定要烧热热的。蒜 、油再烧制6六成热再下带鱼 。节约时间 ，酱油、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。小茴香、大火收汁，白糖 、投入花椒、大火收汁装盘，
7 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。醋 、
7 、一定不要用水淀粉勾芡 ，带鱼放入 ，
原料 ：最好国产是带鱼、盐 、
做法：
1 、胡椒粉 、炸带鱼一定要锅烧热 ，烹入醋 ，转小火盖盖 。
3 、
11 、
3 、姜 、油温也要热点，大火烧开 ，白糖调味 。带鱼洗净用花椒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，也可以提前将醋 、
2 、
8、
8、
9 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，大料 、八角 、放入油 ，葱 、
4 、这样去腥效果最好 。
5 、花椒、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。盐 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
6 、别着急翻面 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。六成吧 。
4、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，加盐 、最地道 ，这样带鱼里面不存油 。别一次放太多 ，最好选择国产带鱼，炖10分钟后 。
10 、再放油 ，