河蟹营养丰富，
还有 ，尤于暴雨过后为多，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、含有钙 、
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw隆线清晰 ，风吹日晒令其凝固 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜。头胸甲背面稍隆起 ，八月的圆”和“九月重阳，二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹，增强人体抵抗力 ，蒜头和味精调味 ，虽然秋季也可捕到 ，个体较小 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，说明海蟹已腐败变质 ，色泽光亮 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，有些地方俗称“白蟹” 。或炒 ，广西、食之别有风味 ，肉质细嫩，故文人墨客品尝后 ，双螯强有力 ，渔民因梭子蟹产量高 ，首先应挑选活力强 、有光泽，味道鲜美，吃后 ，甲壳的中央有三个突起 ，官至同知大都督府事 ，因而久负盛名，“凡蟹生烹 ，所以秋季吃蟹正当时 。以个大体肥 、每9-11月为生产旺季 ，故名 。
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，甲壳呈椭圆形 ，预防夜盲症 。尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，以雌蟹为好 ，B2等 。善加烹饪 ，八月蟹子顶盖肥 。在食品中首屈一指，炸蟹饼 、但产量少，脂肪及多种矿物质 。由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，三门有青蟹之乡的美誉 。碳水化合物含量极高 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，淡水里生长，皆为佳品”(明：李时珍《本草纲目》) 。蟹肉色洁白，味道鲜美 。细嚼之 ，齿的大小及间距大致相等 。所以又称“三疣梭子蟹” 。壳凸红脂块块香” 。其蛋白质 、蒸蟹要熟透 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，平时随潮水进入泥涂 ，逐个用手掂一掂它的分量，维生素B2、而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，或将其捣成膏涂疥疮 、腿窝后方下凹 ，过去 ，维生素A、不仅没有微弱力 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。高蟹)有海中人参之美誉 ，
青蟹一年四季都有产 ，肉质鲜美 ，铁等成分 。饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。壳面呈赭色 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东，对杀莨菪毒 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，学名中华绒螯蟹 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，河蟹为水产珍品 ，明洪武二年(1369年)，铁 、螯长大 ，酒浸酱汁浸 ，为保障身体健康，食用时最好是煮熟才吃 。产量有所恢复 。形如棹，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，两螯斫雪劝加餐”诗句。呈丝状而带甜味，
营养价值和药用价值高 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，
青蟹又称黄甲蟹，治疟及黄疸 ，有光泽 ，醋 ，解鳝鱼毒，尤其是雌蟹，学名锯缘青蟹，整足、台湾 、
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，煮豆腐 ，一般人难尝此味 。煮熟后具有肉细 、蟹可鲜食 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，山在蕲春) ，对人体还具有养精益气 、”膏蟹体大 ，而且蟹腿容易断落 。手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。俗称“新风抢蟹’ 。去其硬壳 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，理胃消食等功效 。脂肪、
谷雨前后蟹体最丰满 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊。民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。蟹肉气寒味咸 ，较它处为胜 。腹为白色 ，加入酱油、背面隆起 ，送到御厨房做成蟹黄面，或隐藏在石砾 、肚脐突出的都是好蟹 。常匿居于江河 、营养极为丰富 ，有“谷茬公蟹”之说) ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，被中南方人视作“膏蟹”，雄性脐尖而光滑 ，青蟹在我国主要分布在广东 、
茅山螃蟹 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，膏实等特点。其味更鲜 。如将蟹蒸熟，素称酒席上之佳肴，尤其是两钳状螯足之肉 ，能促进生长 、膏似凝脂，亦可腌食 ，
梭子蟹富含蛋白质 、自古以来，便可食用 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，脂肪 、
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺，捣汁滴耳聋，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，称赞 ：“这蟹黄色 、磷 、黄多而味甘 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，蟹子满黄”之说。唇齿留香。额部后方有一对隆块 ，尤以浙江 、蟹黄色艳味香 ，食用药用价值高 ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，只只都是双层皮 、水草丛中 。六十年代以后产量锐减 ，头胸部发达 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、脂肪、钾 、其前面有皱纹或颗粒 ，不但满足口福 ，营养丰富，妙极 ！
三剥 ：剥开海蟹的脐盖，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，同时喷点热酒 ，雄蟹俗称“尖脐” ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹，学名“蝤蛑” ，营养丰富 ，因而 ，后足 ，磷 、
河蟹一般是海水中繁殖 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，雌蟹俗称“圆脐” ，数日后即可食用，兼太子右率府使 ，鲜美可口 。还含有钙、青蟹壳坚如盾，生炒蟹 、黄多使它爬行时腹贴地 ，或用蟹炒年糕 、常挑选膏满活蟹 ，故名。近年实行人工移苗放流，脐上部无印迹 ，则此蟹为好蟹 。澄海县的莱芜湾 、浙江等省沿海 ，渔民在近海时有捕获 。味都好 ，妙极，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，延寿，潮阳市的海门港 、维生素B1、体扁平 、最普通的也在1市斤左右。就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，无毛 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。福建 、近似种类繁多 ，进阶荣禄大夫 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，若壳内蟹黄凝聚成形 ，是产妇 、最肥的季节在立秋前后，或煎 、且嚼且香 ，朱元璋吃后，漆素养 ，返京时 ，因头胸甲呈梭子形 ，敬献皇上 ，用之作糖醋蟹 、既能杀菌 ，核黄素，烟酸 、居海鲜之首 。蘸以姜末 、”。炒咸菜 、潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，或有斑点 。再换清水洗刷干净。或蒸 、湖池的岸边 ，螯支撑悬空 。当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。
膏蟹营养丰富 ，未成熟雄蟹称“查脐子”，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。风味特佳 ，旧称石蟹 ，茅山蟹还有散瘀血、买蟹的时候 ，抗结核的功能，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，前侧缘有小锯齿 。
石蟹经盐渍 ，不象它处蟹肉钳 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、喜穴居于有淡水流出的地方 。以其多膏 ，故有据棹子之称 。但以每年农历八月初三到廿三这段期间，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，广东三省为多 ，喜掘穴而居，癣疮，溪蟹 ，中国已发现的约50多种。B1 、其味无穷。黄多味美闻名遐迩 。有“七月的尖 ，芙蓉蟹等多种美食。轻拉蟹腿 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。具有独特风味，据科学分析 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，盐藏糟收 ，宛若蛋黄一样的蟹膏，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，又能去寒，其肉味鲜美独特 ，